آرشیو یادداشت‌ها با برچسب

غذا

تولید گوشت مصنوعی و توقف ۶۰ درصدی کشتار حیوانات تا بیست سال آینده

تولید گوشت مصنوعی و توقف ۶۰ درصدی کشتار حیوانات تا بیست سال آینده

مطالعات جدید حاکی از آن است که تا سال ۲۰۴۰ میلادی حدود ۶۰ درصد از گوشت تولیدی برای غذای انسان از طریق کشتار حیوانات نخواهد بود و محصولات گوشتی با فرآورده‌های آزمایشگاهی مشابه یا محصولات گیاهی جایگزین می‌گردند. تولید فرآورده‌های گوشتی از طریق دامداری صنعتی یکی از...
یک فروشگاه انگلیسی برچسب «بهترین زمان مصرف» را از روی میوه‌ها و سبزیجات بر می‌دارد

یک فروشگاه انگلیسی برچسب «بهترین زمان مصرف» را از روی میوه‌ها و سبزیجات بر می‌دارد

فروشگاه‌های زنجیره‌ای تسکو در انگلیس برچسب حاوی تاریخ «بهترین زمان مصرف» را از روی ۱۱۶ محصول در دسته میوه‌ها و سبزیجات بر می‌دارد تا از دور ریختن غذاها جلوگیری کند. این فروشگاه پیشتر این برچسب را از روی ۷۰ محصول دیگرش نیز برداشته بود. نتایج یک تحقیق که در هفته گذشته...
خودفرمانی غذایی چیست؟

خودفرمانی غذایی چیست؟

خودفرمانیِ غذایی یکی از نمودهای این نوع آگاهی است. خودفرمانیِ غذایی گفتمانی نو است که در دو دهه‌ی گذشته پا گرفته است. این گفتمان نوپدید اشاره دارد به توانمندسازی و خودمختاری در سامانه‌ی غذا از راه توسعه‌ی رویه‌های خاصی در فضاهای روستایی و برخی فضاهای شهری. این گفتمان...
چقدر غذا دور می‌ریزیم؟

چقدر غذا دور می‌ریزیم؟

ایرانی‌ها به اندازه ١٠ کشور اروپایی موادغذایی دور می‌ریزند. براساس گزارش سازمان جهانی خواربار و کشاورزی، ضایعات موادغذایی در ایران معادل ٣۵‌ میلیون تن است این درحالی است که در اتحادیه اروپا با ٢٧ کشور عضو، تنها ٩٠‌ میلیون تن موادغذایی راهی زباله‌ها می‌شود. یک پژوهش...
ارتش آمریکا در جستجوی چی‌توز

ارتش آمریکا در جستجوی چی‌توز

مشتاقان پنیر در سراسر جهان به تمجید از شیرهای مومیایی‌شده مشغول‌اند؛ پنیرِ براقِ گودا، پنیرِ خوش‌مزۀ اِمنتال، پنیرِ بدبویِ یونانی، پنیرِ خامه‌ای، پنیرِ کپک‌زده، یا پنیرِ سفیدِ نرم. این قطعاتِ شیرِ فاسدشده نتیجۀ هزاران سال تجربه و آزمون بوده‌اند و ساختِ آن‌ها احتمالاً...